¿Qué debe saber sobre la diabetes y la nutrición?

El páncreas es un órgano del cuerpo que produce una hormona llamada insulina. La insulina es el ayudante, o la “clave” que permite el azúcar, o glucosa, en las células del cuerpo, donde se almacena o se utiliza para la energía.

La diabetes es una enfermedad del páncreas. Con la diabetes tipo 1, el cuerpo no produce insulina. Con la diabetes tipo 2, el cuerpo no produce suficiente insulina ni usa insulina adecuadamente, también llamada resistencia a la insulina.

Los alimentos que comemos o bebemos se descomponen en un simple azúcar llamado glucosa. La glucosa proporciona la energía que su cuerpo necesita para las actividades diarias. Sin insulina, la glucosa no puede entrar en las células del cuerpo para su uso como energía. Cuando la glucosa no puede entrar en las células, permanece en la sangre. Demasiada glucosa en la sangre se llama “azúcar en la sangre alto” o diabetes. El A1C es una prueba que mide el nivel promedio de glucosa en sangre de una persona en los últimos dos a tres meses. El objetivo es tener un nivel por debajo del 7%.

¿Cuáles son algunos objetivos para una alimentación saludable?

Coma comidas y refrigerios a horas regulares todos los días. No se salte las comidas.

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Coma alimentos con carbohidratos en cada comida y refrigerio, pero mantenga las porciones pequeñas para controlar el azúcar en la sangre.

Lea las etiquetas de los alimentos y conozca el tamaño de las porciones para contar los carbohidratos.

Elige alimentos ricos en fibra como panes integrales, cereales, pasta, arroz integral, frutas y verduras. Estos alimentos se digieren más lentamente, lo que ayuda a controlar el azúcar en la sangre.

Coma de dos a tres porciones (tamaño de porción 2-3 onzas) de alimentos proteicos por día.

Coma una variedad de alimentos para obtener todos los nutrientes que necesita.

Coma alimentos con menos azúcar y grasa.

Beba bebidas sin azúcar y sin calorías.

Bajar de peso si tiene sin sobrepeso reduciendo el tamaño de las porciones.

Planifique 30 minutos de ejercicio aeróbico de intensidad moderada a vigorosa al menos cinco días a la semana, junto con dos a tres sesiones de entrenamiento de resistencia al peso. Siempre consulte a su médico antes de comenzar una rutina de ejercicios.

¿Qué debes saber sobre diabetes y carbohidratos?

Los carbohidratos (panes y granos, fruta y leche) tienen el mayor impacto en los niveles de glucosa en sangre, ya que los carbohidratos se descomponen en glucosa después de comer. Cada porción tiene alrededor de 15 gramos de carbohidratos.

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Panes y granos

Elija 1-3 porciones cada comida.

1 rebanada de pan.

1/4 bagel y muffin inglés de 1/2.

1 pastel de arroz liso4-6 galletas (como matzo, palitos de pan, crujientes de centeno, salinas).

3 galletas graham.

3/4 de taza de cereal listo para comer (sin endulzar).

1/3 de taza de pasta o arroz.

1/2 taza de maíz, guisantes o frijoles.

Patata pequeña al horno (3 onzas).

1 panqueque pequeño.

1 tortilla de 6 pulgadas.

Frutas y verduras

Elija 2-3 porciones/día.

1 pequeña pieza de fruta fresca.

1 taza de bayas frescas o melón.

1/2 taza de fruta enlatada picada, cocida, congelada o sin endulzar.

Cada porción de verdura sin almidón contiene 5 gramos de carbohidratos.

1/2 taza de verduras cocidas o enlatadas; 2-3 tazas cada día.

1 taza de verduras crudas.

1/2 taza de jugode tomate  o  vegetal. .

Lácteos

Elija 2-3 porciones/día.

1 taza de leche descremada, 1/2% o 1%.

1 taza de leche de soja sin azúcar añadida.

6 onzas de yogur sin grasa y sin azúcar (o griego).

Proteinas

Incluya de 4 a 6 onzas cada día. Estos alimentos son bajos en carbohidratos.

Una onza es igual a:

1 onza de carne magra, pescado o aves de corral*.

1 onza de queso bajo en grasa.

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1 huevo o 1/4 de taza de sustitutos de huevo.

1 cucharada de mantequilla de maní.

1/2 taza de tofu (cuajada de frijol).

1/4 de taza de queso cottage bajo en grasa.

* Al horno, asado, asado o a la parrilla (sin piel).

Grasas y aceites

Elija 3-5 porciones cada día. Estos alimentos son bajos en carbohidratos.

Una porción es:

1 cucharadita de aceite vegetal (aceites de oliva, canola o cacahuete).

1 cucharadita de margarina.

1 cucharada de aderezo para ensalada baja en grasa, margarina baja en grasa.

1 cucharadita de mayonesa.

Alimentos

Spray de cocción sin grasa.

Soda dietética.

Jarabe sin calorías.

Goma de mascar sin azúcar.

Popsicle sin azúcar.

Jugo de limón.

Agua.

Sucedáneos del azúcar.

Salsa de pimienta picante.

Mostaza.

¿Qué más te ayudará con una buena nutrición si tienes diabetes?

El siguiente paso es concertar una cita con un dietista registrado, el experto en nutrición. Un dietista registrado:

Evalúe sus factores de salud para determinar su estado nutricional individual.

Revisa tu historial de dietas, y apunta a fuentes de carbohidratos (glucosa).

Explicar la selección de productos, lectura de etiquetas, métodos de cocina, planificación de menús y comidas.

Desarrollar un tratamiento personalizado que satisfaga sus necesidades.

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